赌博能博回来吗

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2018-02-20

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这是经常在武侠剧中出镜的一种面。又称光面、清汤面或清汤光面。是江南地区著名的面食小吃。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。阳春面是苏式汤面的一种,苏式汤面最考究的是面汤,不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。以熬香的葱油和烧透的海米与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,汤清味鲜,葱油香郁四溢。被称为江南的“天下第一面”。以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。是苏州名点之一,属于苏菜系。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。汤底用青鱼煎煮提取,故味道鲜美异常。其次在于浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,肥而不腻
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责任编辑:宿绍军剧常坤新闻报料:4009-0-8479   未经授权不得转载
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